用料

鸡腿（最好是琵琶腿） 2只

(相关资料图)

黑胡椒粉 1小勺

盐 1小勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

五香粉或者十三香粉 1小勺

奥尔良粉 1勺或者不放

孜然粉 1勺

酸奶或者牛奶 100克

面粉或淀粉 100克

步骤

1.【剪开鸡腿肉】鸡腿沿着骨头剪开，沿着骨头两侧剪，剪到贴骨头根，但是不要剃下来，就是变成扇形（不剪到位不容易烤熟）。

2.【腌制鸡肉】将除了面粉和淀粉以外的所有腌料都放鸡腿里拌匀，放冰箱冷藏腌制半天或者一夜。

3.【调制面衣】腌制完成后从冰箱取出，在准备的面粉或者淀粉里加入盐、孜然粉、胡椒粉或者十三香，然后和面粉一起搅匀。

4. 把鸡腿两面都粘上混合好的粉。

！！！注意！！！粉一定不要沾太多，因为无油空气炸，靠鸡腿本身出油程度有限，粉沾太多烤出来容易有生面浮在表面，沾一下都沾到了即可。

5.【炸/烤肉】不用放油，把鸡腿皮朝下、背面（有剪口）朝上放入空气炸锅，190度烤15-20分钟。

中间可以拉出来看看火候，每个空气炸锅脾气不一样，我家的空气炸锅热度低，就得200度。

6.【翻面】15-20分钟后这面炸熟了，再翻到带皮的正面继续190度烤10分钟。

一定要背面时间烤到位烤熟再翻正面烤，因为内部太鲜嫩多汁会流出来，两面来回翻会影响正面的酥皮形成！！！！！切记切记！